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Die Kammbräu-Gastronomie
Die Kammbräu-Gastronomie umfasst unsere Gaststube mit 95 Sitzplätzen und angeschlossenem stilvollen Gastgarten mit 85 Sitzplätzen im Sommer, zwei kleinere historische Eventlocations sowie zwei Meetingräume – vereinzelt finden Veranstaltungen und Tagungen bei uns statt.
Als Landgasthof verfügen wir über 20 Zimmer – die Gäste können die „Kammbräu-Kulinarik“ mit Frühstück (7.00 bis 11.00 Uhr), Nachmittagssnack (14.00 bis 16.00 Uhr) und 4-Gang-Menü am Abend buchen oder à la carte bei uns speisen. Unsere Karte mit bayerischen und mediterran angehauchten Spezialitäten ist klein gehalten – die Inhaberin und Küchenchefin Sigrid Kamm ist für ihre Naturküche weithin bekannt.
Auch Besucher von außen gehören zu unserer Klientel. Die Öffnungszeiten sind moderat: Montag bis Freitag von 17.30 bis 21.00 Uhr sowie Samstag und Sonntag von 11.30 bis 20.30 Uhr – jeweils letzte Bestellung.
Ihre Aufgaben
- Beratung der Gäste zu den Gerichten unserer Naturküche sowie zu den Getränken aus unserem vielfältigen Angebot – vor allem zu besonderen Weinen und Bierspezialitäten
- Entgegennahme der Bestellungen für Ihren Tischbereich (Station) und fachgerechtes Abrufen der Speisen – unsere Gäste möchten in der Regel mehrere Gänge genießen
- Eindecken und weitere Mise-en-Place-Vorbereitungen sowie Speise- und Getränkeservice am Tisch nach den Grundlagen der Restaurantfachlehre
- Erfahrener Umgang mit dem Handling des Getränkebuffets inklusive der Pflege unter Einhaltung der gesetzlichen Hygienevorschriften, auch mit der Bierzapfanlage
- Vertretungsweise Frühstücksservice im Guten-Morgen-Raum mit umfangreichem Speisen- und Getränkeangebot inklusive vorbereitender Tätigkeiten für das Buffet
- Vorbereitung der Verpflegung für unsere Tagungsgäste (kleine Gruppen)nweisung und Führen von Auszubildenden sowie unterstützenden Servicekräften, zum Beispiel Aushilfen
- Überprüfung und Austausch von Unterlagen für die Getränke- und die Speisekarte sowie für die Tagesmenüauswahl der Gäste mit gebuchter „Kammbräu-Kulinarik“
- Entgegennahme von Reservierungen per Telefon und per E-Mail (ab 15 Personen mit Menü) sowie die schriftliche Bestätigung und gegebenenfalls das Senden eines Angebots nach Rücksprache mit der Inhaberin und Küchenchefin Sigrid Kamm
- Annehmen von Waren für die Gaststube und Mithilfe beim Einräumen in die Lager
- Mitverantwortung für die Lagerverwaltung
Aufgaben nach Lust und Laune
- Nach Rücksprache und wenn Sie so etwas gerne tun: Repräsentanz auf Messen, bei denen wir den Kammbräu als Gastgeber vorstellen (ein bis zwei Mal im Jahr)
- Mithilfe beim Säen und Ernten unseres eigenen Gemüses und Obstes am Nachmittag (Frühjahr bis Herbst) – einmal Mit-Rausfahren gehört zur Einarbeitung, ebenso das Kennenlernen unseres eigenen Fischweihers und Waldes, denn auch von hier beziehen wir Produkte für die Gäste
Das bringen Sie mit
- Sehr gute Deutsch- und Basis-Englisch-Kenntnisse
- Abgeschlossene Hotelfach- oder Restaurantfach-Ausbildung
- Erste Erfahrungen beim Führen einer eigenen Station
- Fit in der Beratung rund um Speisen und Getränke
- Erfahrung und echte Freude am Umgang mit einem gehobenen Gästeklientel, das eine entspannte, bayerisch-authentische und herzliche Atmosphäre liebt und einfordert – die Kommunikation mit dem Gast spielt bei uns eine große Rolle
- Starke Identifikation mit den Themen Ökologie, regionale Bio-Produkte und Kräuterküche sowie der Philosophie des Kochens à la minute und ohne Convenience-Produkte, außerdem Interesse und Verständnis für eine Betriebsführung im Sinne eines Nachhaltigen Tourismus oder zumindest Liebe zur Natur und Lernbereitschaft bezüglich der genannten Themen
- Hoher eigener Qualitätsanspruch beim Umsetzen der Aufgaben im Service samt dem Bereich Guest Relation
- Ebenfalls unabdingbar: Loyalität, Sinn für Humor und dass Sie gerne in einem jungen Team arbeiten
Das bietet Ihnen der Landgasthof Kammbräu speziell für diese Position
- Arbeiten in einem Betrieb mit grünem Konzept der Zukunft
- Übertarifliche Bezahlung, Sonn- und Feiertagszuschläge
- Eine geregelte 38-Stunden-Woche mit zwei zusammenhängend freien Tagen
- In der Regel nur durchgängige Dienstzeiten (kein Teildienst) – überwiegend für den Spätdienst bis 23.00 Uhr (Ausnahmen eventuell bei Veranstaltungen)
- Reinigung der Dienstkleidung
- Ein entspanntes Miteinander beim Arbeiten, wenngleich es an manchen Wochentagen und zu manchen Tageszeiten turbulent zugeht
- Flache Hierarchien und Mitsprache bei Entscheidungen über die Abläufe im Service und die Organisation der Gaststube
- Was die Übernahme von Fortbildungskosten angeht, sind wir jederzeit offen
Kontakt für Fragen zu Bewerbungen
Sigrid Kamm, Inhaberin
Telefon: 09907 89220
E-Mail: info@kamm-braeu.de
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